EXILIUM Monastrell

100% Monastrell
D.O. Alicante


VIÑEDO: Múltiples viñedos situados entre las Sierras de Salinas, Umbría y La Sima, con una altitud de 600 – 750 metros. Suelos calizos con poca capacidad para retener agua, cubiertos de piedras formando una tarima al pie de la montaña, evitando así la erosión y aclimatando el suelo especialmente en verano.

ELABORACIÓN: Viticultura tradicional con la mínima intervención. Vendimia tardía a partir de la segunda quincena de octubre. Levaduras autóctonas, fermentación en depósito, maloláctica en tanque y crianza en barrica francesa usada durante 6 meses.

ANALISIS DE CATA: Color picota con destellos púrpuras. Notas de regaliz y chocolate, con un fondo sutil a hierba y cualidades orales.